Benarkah Daging Kambing Tinggi Kolesterol? Ini Penjelasan Lengkapnya!

🥩 Daging Kambing, Antara Cita Rasa dan Mitos Kolesterol

Di banyak budaya, termasuk di Indonesia, daging kambing adalah sajian istimewa yang biasa hadir saat perayaan besar, seperti Idul Adha, hajatan, atau acara keluarga. Rasanya gurih, teksturnya empuk jika diolah dengan benar, dan jadi favorit banyak orang.

Namun, ada satu anggapan yang sering kita dengar:

“Jangan makan daging kambing, nanti kolesterol naik!”

Sebagai seorang coach pola makan sehat, saya banyak menerima pertanyaan ini dari klien. Apakah benar daging kambing tinggi kolesterol? Apakah semua orang harus menghindarinya? Yuk, kita bahas secara fakta dan ilmiah.

🔍 Kandungan Nutrisi Daging Kambing

Sebelum terburu-buru menyalahkan daging kambing, mari kita lihat dulu komposisi gizinya.

Dalam 100 gram daging kambing matang (tanpa lemak), terkandung:

• Kalori: ±143 kcal
• Protein: ±27 gram
• Lemak total: ±3 gram
• Kolesterol: ±75 mg

Bandingkan dengan 100 gram daging sapi bagian lemak sedang:

• Kalori: ±250 kcal
• Lemak total: ±15 gram
• Kolesterol: ±90 mg

✅ Kesimpulan Awal:

Daging kambing sebenarnya lebih rendah lemak dan kalori dibanding daging sapi.

Yang artinya: bukan daging kambingnya yang jadi masalah, tapi bagaimana cara kita mengolah dan mengonsumsinya.

💡 Mitos vs Fakta tentang Kolesterol dari Daging Kambing

Mari kita luruskan beberapa anggapan yang keliru:

❌ Mitos 1: Daging kambing langsung bikin kolesterol naik

✅ Fakta: Kolesterol tubuh tidak hanya dipengaruhi dari makanan, tapi juga dari gaya hidup (stres, kurang tidur, jarang gerak) dan genetik. Bahkan, tubuh kita memproduksi kolesterol sendiri dari hati.

❌ Mitos 2: Daging kambing lebih “panas” dari daging lain

✅ Fakta: Yang dimaksud “panas” biasanya merujuk ke reaksi tubuh setelah mengonsumsi makanan tinggi lemak atau pedas. Bukan sifat alami kambing. Bisa jadi karena olahan seperti gulai kambing yang menggunakan santan, minyak, dan bumbu berat.

🍛 Cara Mengolah Daging Kambing agar Tetap Sehat

Jika Anda ingin menikmati daging kambing tanpa khawatir kolesterol, cara pengolahannya sangat berperan.

✅ Tips Sehat Mengolah Daging Kambing:

1. Pilih bagian daging tanpa lemak Misalnya daging has luar, daging paha, atau bagian punggung.
2. Rebus terlebih dahulu untuk mengurangi lemak, Lemak akan naik ke permukaan saat direbus, buang air rebusan pertamanya.
3. Gunakan bumbu rempah alami, Jahe, kunyit, serai, dan bawang putih bukan hanya memberi rasa, tapi juga membantu mengurangi efek inflamasi dan memperbaiki pencernaan.
4. Hindari menggoreng dengan banyak minyak, Pilih teknik panggang, rebus, tumis ringan, atau presto.
5. Hindari santan kental dan jeroan, Santan dan jeroan (seperti hati, babat, dan otak) memang tinggi kolesterol.
6. Konsumsi dengan sayuran dan serat, Tambahkan lalapan atau tumisan sayuran untuk menyeimbangkan asupan lemak.

📊 Studi Ilmiah: Daging Kambing Tidak Lebih Buruk dari Daging Lain

Sebuah penelitian yang dipublikasikan di Journal of Nutrition menyebutkan bahwa daging kambing tanpa lemak tidak meningkatkan risiko penyakit jantung secara signifikan, selama dikonsumsi dalam jumlah wajar dan bagian yang rendah lemak.

Lebih dari itu, kandungan zat besi, vitamin B12, zinc, dan protein dalam daging kambing sangat baik untuk pembentukan otot, sel darah merah, dan imunitas tubuh.

🧠 Siapa yang Harus Waspada?

Meskipun daging kambing tidak seburuk yang dibayangkan, tetap ada beberapa kelompok yang harus membatasi konsumsi:

• Penderita kolesterol tinggi yang belum terkontrol
• Pasien dengan hipertensi berat
•  Orang yang sedang mengalami gangguan pencernaan akut
• Pasien jantung yang disarankan dokter untuk diet rendah lemak ketat

📌 Catatan

Sebagai coach, saya tidak pernah menyarankan untuk “menghindari makanan selamanya”, tapi lebih ke:

Kenali tubuhmu, pilih bahan terbaik, dan olah dengan cara yang sehat.

Dengan prinsip ini, Anda bisa tetap menikmati makanan favorit — termasuk daging kambing — tanpa rasa takut berlebihan.

Jadi, apakah daging kambing penyebab kolesterol tinggi?

Tidak selalu. Yang jadi masalah adalah jumlah konsumsi, bagian daging yang dipilih, cara memasak, serta pola makan kita secara keseluruhan.

Kesehatan tidak ditentukan oleh satu jenis makanan, tapi dari pola makan yang konsisten. Kombinasikan konsumsi daging kambing dengan:

• Pola makan tinggi serat (sayur & buah)
• Minum cukup air
• Olahraga rutin
• Tidur cukup dan manajemen stres

Dan jika Anda ragu, jangan ragu konsultasi dengan ahli gizi atau coach pola makan seperti saya 😊

Coach Eko & Coach Rena
Pendamping program pengelolaan berat badan
🟢 Tertarik ikut coaching online bersama saya? Kirim pesan sekarang!